咖啡日和 06｜走進元宇宙，非一般的未來咖啡店 ── Preface Coffee & Wine

Mar 11

懷抱著人生最後一次在店裡好好坐下喝杯咖啡的悲壯心情，那天我來到了銅鑼灣的 Preface Coffee & Wine。在對其背景無甚認識的前提下，最先勾起我好奇的，是從 Instagram 看到他們去年推出的兩個期間限定企劃項目 ── Future Drink 和 AI Coffee。原以為又會是甚麼名不符實的炒作噱頭，設計背後卻是滿滿的大數據分析，用以預測和呈現未來的咖啡口味，成功掀起一股新浪潮。而 Preface 本身，其實亦非一般咖啡店那樣簡單。

我們這次到訪的是去年底才開幕的複合式咖啡旗艦店（天后和中環均有分店），由教育科技公司 Preface 所創辦，選址就在時代廣場後方一棟四層建築，店舖以元宇宙作主題，因此樓層亦分別以 Multiverse、Metaverse、Megaverse、Omniverse 來命名（礙於疫情關係，目前只開放地下和一樓區域）。純白且具未來感的裝潢、落地玻璃設計、寬倘的空間、能讓自然光穿透的特高樓底… 也讓我不期然想起東京的時髦建築，同時亦帶點紐約的氣息。

融合 Cafe、酒吧（礙於晚市限制關係暫定）、科技工作坊、自由學習空間的概念、書店與生活品味空間（未開放），在這裡除了能夠喝到讓連續喝了好幾天便利店咖啡的我感動不已的高質咖啡外，更可參與在此舉辦的各種工作坊，以對現今人人都在討論的熱門科技如 Coding、A.I.（人工智能）、NFT（非同質化代幣）、 Metaverse（元宇宙）有更多的認識。此外，店裡亦有提供主要以本地食材製作而成的輕食餐點，只可惜我們那天的胃部空間都留給咖啡了。

“A good coffee debugs Monday blues.“

雖然錯過了讓我好奇不已的未來咖啡，但最後所點選的 PREFACE Black、Latte、Espresso Tonic 全都頗有驚喜，一口接著一口的喝，杯子瞬間便見底。把兩種提供的咖啡豆都嚐一遍，不論是經過黑蜜處理，在甜味與酸味之間取得絕佳平衡的印尼蘇門答臘公平貿易咖啡豆；還是混合哥倫比亞、巴西、危地馬拉、蘇門答臘四個產地，帶有明顯朱古力和榛子香氣，入口之後更能嚐到淡淡焦糖甜味的咖啡豆，都成為了讓我想要在再無限制的未來再訪的理由。