「在香港開 Livehouse，是一件很瘋狂的事情。」── Lost Stars Livehouse Bar & Eatery
某天隨意地翻著書頁的時候，無意中看到這樣一段話 ──「滿滿的狼籍和挫敗，考驗著完成的意志是否強大。念頭不斷，靈魂就不散。」，在腦海裡縈繞了好一陣子，也曾懷疑這會不會其實只是對失意之人作出的些許安慰，但在拜訪過 Lost Stars 以後，聽著主理人之一 Nattie 所訴說的種種故事，我又再想起了這段說話。挫敗總是無可避免，但當你的意志足夠堅定，就能得到跨越傷痛的力量。
從一首歌開始的故事
走過五波疫情的無情洗禮，因此而倒閉的餐廳不計其數，要在嚴苛的生存環境中撐下去，除了資金上的考量，靠的還有頑強意志。回想起年初，看著香港這片曾經的福地彷彿變成一座了無生氣的死城，當集團式經營也站不住腳，位處於交通算不上方便的大角咀，集 Livehouse 與餐廳於一身的 Lost Stars，處境之艱難更是可想而知。
「我這個人有點怪，喜歡先聽 soundtrack 再看電影，很喜歡 Keira Knightley 版本的〈Lost Stars〉，很美的一首歌。記得那天我連續聽了好幾個小時，不斷 loop，那時《Begin Again》還未上映。所以，當後來創業伙伴跟我提到這個店名，我就覺得內心被擊中，於是決定加入。」Nattie 過去曾在呼吸咖啡（fullcupcafe）工作，後來在因緣際會下成為 Lost Stars 的合夥人，開展另一段人生旅程，卻沒想到會波瀾四起。好不容易熬過最艱難的時期，她表示最近情況總算有所好轉，開業四年以來積累的熟客都會特地回來吃飯，但礙於地點的問題，平日的人流終究是相較疏落，至少努力生存下來了。
有一種倔強
「開業四年，完整地經歷了這段動盪不已的日子，我們都明白，Lost Stars 終究不會是一盤生意，最多只能做到自負盈虧，不用倒閉已經好叻，所以我總是很感激和敬佩選擇在這片土地上開辦 Livehouse 的前輩們。」Nattie 慨嘆，在香港開 Livehouse，其實是一件很瘋狂的事，加上時局的動盪，儘管他們經已想盡辦法繼續經營，少不免還是會感到氣餒。「第四、五波的時候特別氣餒，原本還覺得事不過三，都捱過了，應該沒事了吧。然後第四波就在聖誕前夕爆發，我記得就我坐在這裡爆喊，喊到嚇死晒在場所有人（笑）。」
哭光眼淚以後，看著眼前的心血和身邊的伙伴，她還是不甘願就此放棄。「經歷了那麼多，我真的不捨得就這樣算。無論當初是因為甚麼原因加入，在這裡的大家都是伙伴，有過很多的故事，共同經歷所有開心和傷心。所以，多氣餒也好，都想盡最大的努力撐下去。」伙伴之間亦早已養成一種情義，有人選擇留下來撐，身邊的人也就決定不走。
在壞與更壞的境況下，眼見香港竟然會出現藥物短缺，前線醫護又快要撐不住，她想要做點有意義的事，於是籌備了一場調酒義賣，與有義診經驗的中醫（也是 Lost Stars 的客人）合作，為確診病人送藥。「我們本已做好最壞打算，個人好灰，於是決定做點善事，覺得反正都輸，何不捐出去（笑）。」畢竟坐著只會更不開心，同事們一起出動到診所學執藥和包藥，總比甚麼都不做來得要好。
最初的感動
我問 Nattie，最近有沒有發生一些事情，會讓她覺得自己有好好堅持下來真的太好了，她毫不猶疑地予以肯定。「尤其在第五波剛完結，重開現場演出的那一刻，我發現自己都快要忘記原來在這裡做 live 是有多感動。台上的音樂人一開始唱，我就覺得，啊，這裡的音樂真的好好聽（笑）。」
她笑說自己對來表演的音樂人來說就像是媽媽般的角色，老是在問「食飽未啊？」、「凍唔凍啊？」、「飲唔飲水啊？」，還有最重要的那句「寫新歌未啊？」。獨立音樂人的路總是難行，也很容易迷失，Nattie 知道有些人其實寫了很多歌，卻不敢發表，因此需要一個人能夠適時 push 他們一下，給予鼓勵。「他們是真正的音樂人，會處處挑剔自己的作品，有自己的堅持，不會為了『交功課』而草草了事。」
新世界的大門
對於香港獨立音樂圈的現況，她認為變得更百花齊放了，出現很多不同類型的音樂人，一些「傳統」逐漸被瓦解或改變。「像以前我們會覺得派歌一定要是廣東話，但現在派英文和普通話也 ok，電視台的勢力變得均等，有些頒獎禮又會將更多注意力放在獨立音樂人或新人上，市場上不再播來播去也是那幾個，當然不是說那幾個不好，而是人們開始希望聽到更多。」
除此以外，她覺得 social media 的興起也是造就現今局面的功臣之一，讓更多即使沒有簽公司的音樂人也能被大眾看見。加上近年陸續開設的一些演出場地，像 Lost Stars 和留白，也能讓音樂人有更多機會接觸到觀眾。「有趣的是，這幾年造就了許多『疫症音樂人』，雖然生活艱難，但有很多時間寫歌（笑），所以這段時間出現了不少很出色的新作品。」
Livehouse日常
談到 Lost Stars 在尋找表演單位時的準則，Nattie 就表示，希望對方最少要有四首原創作品，讓人看見他們持續創作的歷程；還有就是能夠準備約 60 分鐘的 performance，她說這其實不是易事，背後需要很多的功夫和時間。但只要他們預備好自己，練好歌，其他一切所需軟硬件，包括音響、設備、樂器、宣傳等等，他們都會全面地照顧好。
負責物色表演人選的 Nattie，比起在 IG 上發掘潛力新人，她更傾向直接到對方的表演現場一探究竟。「我常常在看 show 後捉住他們問有沒有興趣過來玩，讓他們聽我講一次為甚麼要搞這間 live house（笑）。」之所以這樣做的其中一個原因，主要是為了確認對方的經驗值。「我們這裡坐滿的話會有 100 人，對很多新晉音樂人來說可能會有些壓力，所以我需要知道他們是否已經可以 handle 到個場。」
每個應 Nattie 邀請前來表演的音樂人，其作品總有著能夠深深感動她的特質。「其實我是一個很 sentimental 的人，好廢，成日喊（笑）。」獨立音樂人寫歌不受規限，不用聽老闆話，所以內容通常都特別符合時局或不同的狀態，而不總是關於情情愛愛。因此每當聽到很多樣的內容，或是一些很特別的訊息時，她就會很感動。
失落的音樂重地
來到這裡演出的獨立音樂人，偶爾會因為 Lost Stars 這個名字而被解讀為「被遺忘的星星」，但 Nattie 認為真正的 lost star，其實是香港本身。這個在過去無比輝煌的音樂重地，被世界各地冒起的更有影響力的所超越，不禁讓她思考，香港明明有那麼多出色的音樂人，為甚麼卻沒辦法向外拓展影響力？
「我有想過其中一個原因是香港的 live house 不夠多，譬如台灣，陳綺貞當初也是從女巫店發跡的。」她說，很多厲害的音樂人其實都需要一個地方練習、發佈作品、面向觀眾。在香港看 live，一般不是買票入場，就是在尖東或者酒店，多數店家都會指定演出的歌單，但 Nattie 卻堅持要讓音樂人唱自己的創作，因為唯有如此才能對真正幫助到這個圈子，這也是 Lost Stars 的原意和核心。
信念不滅
「四年來我只想傳達一個 message，就是香港真的有很出色的獨立音樂人。」為了將這件事傳達給更多的人，Nattie 對每場演出費盡心力，務求讓觀眾感到滿意。「好聲、食物好食、service 好、音樂在容易入口的同時不失藝術性… 觀眾在這樣的狀態下會比較容易去接納一些新的音樂人，也樂意多聽，這就是我做策劃的主旨。」
對 Lost Stars 有所認識的人，都知道在這裡看演出需要遵守一些規矩，就像劇院那樣，要將電話調成震機、講電話要走出去，等到一首歌完結，才可以在員工的引領下回到座位。此舉雖然加大了招聘的難度，剛開始運作時亦稍顯混亂，但後來逐漸得到觀眾的理解和尊重，成為人們口中「演唱會級別」的專業 livehouse。
創傷時代的小團圓
身處這樣的時代，光是繼續存在著，好像已經是一件很美好的事情了。「很多獨立音樂人的生活都是艱難的，要不斷 slash。經過第五波，我以為很多人會放棄，他們卻很堅韌，甚至進入涅槃狀態了（笑），不再糾結於名氣，也不再去想甚麼時候才有公司簽，回歸初衷，只想好好做音樂。」當聽見「在創傷時代更要好好吃飯」這句話，Nattie 說不知道為甚麼讓她想起了王菀之的〈小團圓〉。「就算疫情或移民將大家拆散都好，我也希望在這個地方好好吃一頓飯，好好聽一首歌，能成夠為大家的小團圓。」這幾年我們都經歷了不少離散，她略帶傷感的表示，或許不會再有以前那種真真正正的一家團聚，但她仍然希望在這樣難捱的時刻，彼此不要走散。
她總希望 Lost Stars 能夠為失意的人帶來一些快樂，包括她自己。「音樂的力量是很純粹的，如果那天不開心，聽完後你會感覺好一點。」她常建議客人來到這裡不要去想 Spotify 最近為你推介了甚麼音樂，而是單純的去遇上，好好感受當下美好。比起大數據那精準無比得有點可怕的演算，有時不妨就放鬆心情，且看緣份將你帶往何處吧。
more about lost stars…
：在 Lost Stars 的自創雞尾酒中，哪一款是你特別推薦的？
：這樣我會想講最貴的那杯（笑）。我們準備要換 cocktail menu 了，但會保留其中一款，叫做 No One But You，裡面用了自家釀製的 French Earl Grey 糖漿，除了茶香，還有很濃的花香，是我特別要求不要換走的（笑）。而且這款酒有 make a wish 的概念，許個願，然後輕輕點一下泡泡，希望會成真。像一個小儀式，讓心情低落的朋友籍此逗自己開心，給自己一點小鼓勵。
：對於 Lost Stars 的小願望
：簡單來說，就是我希望 Lost Stars 是充滿可能性的。像我一直很想做一個 Lost Stars 音樂節，讓不同類型的獨立音樂人一起玩，甚或把音樂人帶到其他國家的音樂節，讓他們和更多同路人交流，像打機過關那樣，希望他們不論是表演還是控場能力都會越來越強。
── Are we all lost stars, trying to light up the dark？ ──
Lost Stars Livehouse Bar & Eatery
地址：大角咀利得街 11 號利奧坊一期地下 506 號舖
電話：2337 6728
營業時間 ：星期一 | 休息
星期二 至 四 | 12nn-3pm & 6pm-10pm
星期五 | 12nn-3pm & 7pm-10:30pm
星期六 | 12nn-10:30pm
星期日 | 12nn-10pm
featuring Nattie@Lost Stars Livehouse Bar & Eatery
photograph Sam Tso
produced by Ruby Leung
