不完美料理教室Vol.2：下午三點的糖分補充，來一份朱古力麻糬曲奇

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走過十八廿二的歲月，這幾年的朋友圈子逐漸充斥著「酒精不了，請給我一杯熱茶。」的養生氛圍，再也經受不起通宵達旦的摧殘，也有不少人為了日漸粗糙暗淡的皮膚著想狠下心決定戒糖。只是生活著實累人，偶爾，還是需要一點甜來慰藉心靈。下午三點的糖分補充，來一份邪惡但療癒人心朱古力麻糬曲奇，我想，應該，大概，不過份吧？

#不完美料理教室
朱古力麻糬曲奇｜3 - 4 人份

食材 Part A － 麻糬餡：
（因需時蒸熟及冷凍，所以建議先做麻糬餡。）

牛奶 70g
淡忌廉 70g
糯米粉 65g
粟粉 10g
幼砂糖 10g
無鹽牛油 10g

麻糬餡做法：

① 拿一個大碗，倒入糯米粉、粟粉、幼砂糖攪勻。

② 加入牛奶和淡忌廉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀態。

③ 將餡料倒進碟裡，隔水大火蒸 20 分鐘。

④ 加入牛油，用刮刀拌匀之後放涼，再將其搓匀成團。

⑤ 用保鮮紙包住餡料，放進雪櫃備用。

食材 Part B － 曲奇：

低筋麵粉 165g
淡忌廉 70g
無鹽牛油溶液（提前將無鹽牛油叮溶） 60g
糖 50g
可可粉 8 - 10g
鹽 5g
蛋黃 1隻
泡打粉 1g
朱古力粒粒（推薦使用黑朱古力粒粒） 適量

曲奇做法：

① 拿出另一個大碗，放入糖和鹽。

② 倒入無鹽牛油溶液，用電動打蛋器打勻和濃稠狀。

③ 加入蛋黃打匀。

④ 分數次加入淡忌廉，打至軟滑。

⑤ 將低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩，然後用刮刀拌匀。

⑥ 加入朱古力粒粒後搓成團，約分成 15 等份。

⑦ 從雪櫃中取出饀料，分成與曲奇麵團同等份量，然後在每份麵團包入一份餡料。

⑨ 在焗盤鋪上牛油紙和曲奇。

⑩ 放進焗爐 170 度焗約 15 分鐘即完成。

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Photo by Sam Tso
Video by Henry Yeung
Produced by Ruby Leung